Kartoffelgratin Kochen

Einführung

Kartoffelgratin ist ein klassisches Gericht der französischen Küche, das durch seine cremige Konsistenz und den würzigen Geschmack begeistert. Es besteht aus dünn geschnittenen Kartoffelscheiben, die in einer aromatischen Sahnesoße im Ofen goldbraun gebacken werden. Das Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder als vegetarisches Hauptgericht. In dieser Anleitung erfährst du Schritt für Schritt, wie du ein perfektes Kartoffelgratin zubereitest – von der Auswahl der Kartoffeln bis zum Servieren.

Kartoffelgratin Kochen

Zeitabschätzung

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Backzeit: 60 Minuten
• Gesamtdauer: ca. 1 Stunde 20 Minuten

Materialliste und Kostenschätzung

• 1,5 kg festkochende Kartoffeln (ca. 3,00 €)
• 400 ml Sahne (ca. 1,20 €)
• 200 ml Milch (ca. 0,40 €)
• 2 Knoblauchzehen (ca. 0,20 €)
• 150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Emmentaler) (ca. 2,00 €)
• 1 EL Butter (ca. 0,20 €)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss (ca. 0,10 €)
• Optional: Frische Kräuter (z. B. Thymian, Petersilie) (ca. 0,50 €)
• Auflaufform (ca. 0,00 €, falls vorhanden)
• Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Reibe, Messbecher, Schüssel

Gesamtkosten: ca. 7,60 €

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung der Zutaten

• Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 2-3 mm) schneiden. Am besten eignet sich hierfür eine Mandoline oder ein scharfes Messer.
• Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
• Den Käse frisch reiben, falls nicht bereits gerieben gekauft.

Vorbereitung der Zutaten

2. Backofen und Auflaufform vorbereiten

• Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
• Auflaufform mit Butter ausfetten, damit das Gratin nicht anhaftet.
• Die Hälfte des gehackten Knoblauchs gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.

Backofen und Auflaufform vorbereiten

3. Kartoffelscheiben schichten

• Eine Schicht Kartoffelscheiben fächerförmig in die Auflaufform legen, sodass sie sich leicht überlappen.
• Jede Schicht leicht salzen, pfeffern und mit etwas Muskatnuss bestreuen.
• Optional: Einige frische Kräuter zwischen die Schichten geben.

Kartoffelscheiben schichten

4. Sahne-Milch-Mischung zubereiten

• Sahne und Milch in einem Messbecher oder einer Schüssel vermengen.
• Restlichen Knoblauch in die Mischung geben.
• Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen und gut verrühren.

Sahne-Milch-Mischung zubereiten

5. Gratin übergießen und Käse hinzufügen

• Die Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über die geschichteten Kartoffeln gießen, bis alles knapp bedeckt ist.
• Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gratin streuen.
• Optional: Einige Butterflöckchen auf dem Käse verteilen, um eine besonders goldene Kruste zu erhalten.

Gratin übergießen und Käse hinzufügen

6. Gratin backen

• Die Auflaufform auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen.
• Gratin ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln weich sind.
• Nach etwa 40 Minuten prüfen: Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Gratin backen

7. Garprobe und Nachruhe

• Mit einer Gabel oder einem Messer prüfen, ob die Kartoffeln weich sind (es sollte leicht hindurchgleiten).
• Gratin nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, damit es sich besser schneiden lässt.
• Optional: Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

Garprobe und Nachruhe

8. Servieren

• Gratin in Stücke schneiden und portionsweise auf Tellern anrichten.
• Nach Belieben mit einem grünen Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten servieren.
• Reste können abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.

Servieren

Tipps

• Für ein besonders würziges Aroma kann ein Teil des Käses durch Parmesan ersetzt werden.
• Wer es leichter mag, kann einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen oder fettarme Sahne verwenden.
• Das Gratin lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch aromatischer.